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PALETA IBÉRICA DE BELLOTA - VITOLA NEGRA
Paleta de bellota procedente de cerdo Ibérico. Elaborada de forma tradicional garantiza una buena maduración, conservando toda su jugosidad. Aunque con menos rendimiento que el jamón, posee un sabor y aromas inigualables.
La producción se realiza con las patas delanteras de cerdos ibéricos procedentes de las Dehesa de Extremadura y que son alimentados en su fase de montanera a base de bellotas y el resto del tiempo están en extensivo y en plena libertad. Su peso oscila entre 4,5 y 5,5 Kg.
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- ORIGEN.: Extremadura.
- CURACIÓN.: entre 20 y 30 meses.
- PREPARACIÓN.: Cortar adecuadamente con cuchillo jamonero largo y flexible.
- CONSUMO.:Ideal como aperitivo, tapa y ración.
- MARIDAJE.: Ideal con vinos dulces y generosos (manzanilla y fino) junto con tintos de crianzas y reservas, champagnes…
- CONSERVACIÓN.: No requiere frío, conservar a temperatura ambiente en lugares lo más seco posible, su peor enemigo es la humedad.
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